A cozinha de Minas
As maravilhas daquela que é apontada por muitos como a mais tradicional
representante da culinária brasileira

A culinária mineira nasceu nos fogões à lenha do interior de Minas, quando as
sinhás e as escravas negras buscavam nas hortas e quintais dos fundos das casas o suprimento para colocar na mesa o alimento para os primeiros desbravadores dos Gerais, que chegavam à região em busca de ouro e diamantes. Tendo como característica principal a simplicidade, a comida mineira seduz pelo aroma convidativo e o paladar encorpado e saboroso de muitos de seus pratos. Quem já provou um leitão crepitando à pururuca, um feijão cremoso mergulhado em temperos, um lombo derretendo no forno, ou um velho e bom torresminho que estrala entre os dentes, sabe do que estamos falando.

Uma mistura com a cara do Brasil

Para entender a origem dessa cozinha precisamos voltar no tempo e encontrarmos com os primeiros desbravadores do interior do Brasil, que, graças ao garimpo do ouro e diamantes, fizeram das “Gerais”, o mais importante pólo econômico do Reino de Portugal, atraindo milhares de aventureiros e mão de obra para o trabalho nas lavras. Estava pronto o tempero que iria caracterizar de forma única os pratos dessa cozinha: os índios nativos da região, os negros do garimpo e os colonizadores portugueses. Uma das mais genuínas representantes da cozinha brasileira, a mesa mineira conseguiu, como quase nenhuma outra, assimilar, equilibrar e preservar a influência destas três etnias que formam a base do povo brasileiro.

Uma comida para gente forte

A comida de Minas utiliza uma grande variedade de itens para os pratos principais, como a carne de porco, lingüiça, galinha, carne seca e carne de sol; nas verduras e legumes encontramos couve, abóbora, milho verde, quiabo e os peixes de rio que podem ser frescos, salgados ou secos. E ainda, o queijo branco, angú de fubá de milho, arroz soltinho feito em panela de pedra e as compotas de frutas, doce de leite e biscoitos de goma como sobremesas.

Veja abaixo alguns pratos típicos:

Mexidão
Carne cozida, bife, lingüiça, torresmo, ovo e bacon são os ingredientes desse típico prato de Minas que encanta os mais diferentes paladares.
Frango com quiabo
Uma maneira muito tradicional de preparar o frango é num ensopado com quiabo e tipicamente acompanhado com angu (purê de milho), arroz branco e couve.
Cachaça
O destilado de cana-de-açúcar é ideal com um prato de torresmo à beira de um fogão de lenha numa fazenda entre as montanhas de Minas Gerais.
Lombo à moda de Minas
Temperado com sal, alho e limão à gosto, o lombo deve ser dourado no fogo alto, depois fatiado e enfeitado com rodelas de limão.
Doce de leite
Para a sobremesa, a cozinha de minas tem no doce de leite um de seus mais tradicionais representantes e pode ser acompanhado por compotas, doces cristalizados e inúmeras outras alternativas.
Pão de queijo
O pão de queijo é feito à base de polvilho de mandioca. O tipo de queijo varia, os mais utilizados são mussarela e parmesão, o que dão ao pães o típico sabor e o nome.
Tutu de feijão
Um prato indispensável em qualquer refeição tipicamente mineira. O tutu é um purê de feijão com farinha de mandioca (ou de milho), tipicamente acompanhado por arroz branco, lingüiça, torresminho e couve mineira.
Feijoada
As carnes refogadas à parte com alho e cebola, de preferência em gordura de porco, ganham um sabor especial com o feijão cozido em folhas de louro. O arroz branco, o molho capeta, a couve, a laranja e uma boa cachaça mineira completam o prato.

Restaurantes:

Consulado Mineiro
O toque do tempero de Minas e suas iguarias estão presentes em todo o cardápio e se traduz numa comida caseira, servida em ambientes que reproduzem a simplicidade e o aconchego da fazenda.
Praça Benedito Calixto, 74 - Tel.: 3088-
6055 | 3064-3882 - Rua Cônego Eugênio
Leite, 504 - Tel.: 3898.3241

Dona Lucinha
Utilizando o sistema de Buffet, o Dona Lucinha se dedica a oferecer uma cozinha e um ambiente que preservam o gosto e a cultura alimentar dos tempos coloniais de Minas Gerais.
Av. Chibarás, 399 - Tel.: 5051-2050

Coração Mineiro
O Restaurante Coração Mineiro tem o orgulho de mostrar todos os Sabores e
Cores da comida Mineira. O cardápio inclui todos os pratos típicos mineiro, e também pratos de culinária brasileira e de fazenda
Central Plaza Shopping - Tel.: 2061-8118
Shopping Ibirapuera - Tel.: 5042-1772

Restaurante à Mineira
Oferece um farto bufê de pratos típicos, dispostos em panelas
de pedra e em um grande fogão à lenha. O destaque fica para o tenro e saboroso leitão à pururuca, preparado inteiro, da maneira tradicional.
Al Joaquim Eugênio de Lima, 697
Tel.: 3283-2349 | 3266-3773

Restaurante Parada Mineira
De suas panelas de pedra saem pratos como leitão à pururuca, vaca atolada, rabada com agrião, prato do matuto e deliciosas sopas e porções.
Av. João Carlos da Silva Borges, 543
Tel.: 5641-1878 - Rua Clodomiro Amazonas,
541 - Tel.: 3167.4174 | 3073-0010

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