A arte de comer bem
Por Emanuel de Oliveira
São Paulo e seus muitos sabores
Com o maior parque industrial do Brasil, responsável por cerca 75% dos congressos e feiras realizados no país e, ainda, a capital que mais hospeda visitantes para o turismo de negócios da América do Sul, São Paulo tem segredos e delícias que nem sempre são apresentados aos seus milhões de visitantes.
De uma balada na Vila Madalena até um sofisticado restaurante nos Jardins, a cidade se abre em uma festa de sabores e aromas para quem aprecia um bom prato.
Que Viva México!
Dona de uma grande variedade de sabores e diferentes texturas, a gastronomia mexicana tem uma forte presença no roteiro de restaurantes paulistanos. Divididos entre estabelecimentos que oferecem a culinária mais tradicional e aqueles que se dedicam ao “tex-mex”, variação que combina o exuberante sabor da comida mexicana ao paladar mais conservador do norte-americano, as casas atendem aos mais diferentes paladares.
A base da culinária mexicana é o milho, de onde são feitas as tortilhas, burritos, tacos, enchiladas, fajitas, tostadas, chimichangas, flautas, quesadilhas e nachos que o paulistano poderá desfrutar. Para isso basta encontrar aquela casa que melhor se adapte ao seu apetite.
Veja as opções abaixo e sirva-se.
| Tequila |
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| A Tequila é uma bebida produzida a partir de uma planta chamada Agave. Seu nome deve-se ao fato de que, nos séculos XVIII e XIX, a qualidade dessa bebida produzida nos arredores da cidade de Tequila era superior à das outras regiões do México. |
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| Burrito |
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| Elaborado em sua versão mais tradicional com uma tortilla de farinha enrolada recheada apenas com carne (bovina, suína ou frango), o burrito pode apresentar variações onde seu recheio inclui outros ingredientes como arroz, feijão, alface, tomates, guacamole, queijo e creme. |
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| Tortilla |
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| Gênero de pão ázimo, confeccionado a partir de farinha de milho ou de trigo, a tortilla é um importante exemplar da cozinha mexicana, sem ela nenhum dos pratos mais típicos existiria, ela é a base para vários pratos. |
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| Enchilada |
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| A Enchilada é uma panqueca de milho mexicana, muito condimentada, recheada de carne de vaca, feijões ou frango e que leva por cima molhos de piripíri e queijo ralado. |
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| Taco |
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| O mais tradicional prato da culinária mexicana é o taco: uma tortilla recheada com carnes (bovina, suína ou frango), pimentas, milho, tomate, cebola, guacamole e salada. |
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| Fajitas |
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| Rolinhos de carne grelhados e condimentados servidos com tortillas e acompanhados de guacamole, creme azedo, alface e tomate. |
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| Quesadilla |
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| A Quesadilla é servida com tortilla e com queijo cheddar, tomate, presunto, mostarda, champignon e alguns outros temperos. |
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| Chimichangas |
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| Tortillas recheadas com chouriço, carne moída, temperos e servida com creme de natas coalhadas, salsa e tomate fresco. |
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| Guacamole |
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| Pode ser servido com uma grande variedade de pratos. É basicamente um purê de abacate bem temperado que funciona como um complemento da salada. O nome tem origem indígena onde guaca significa “testículos” (referência à forma do abacate) e mole quer dizer “molho”. |
Algumas opções de onde comer:
Dedo de la Chica
Rua Aspicuelta, 176 - Vila Madalena / Tel: 3819-8522
El Kabong
Rua Mateus Grou, 15 - Pinheiros / Tel: 3064-9354
El Mariachi
Rua dos Pinheiros, 412 - Pinheiros / Tel: 3081-0055
Pueblo de México
Rua Min. Jesuíno Cardoso, 104 - Vila Olímpia / Tel: 3845-2140
Tollocos
Rua Augusta, 1524 - Cerqueira César / Tel: 3283-1620
Rua Gomes de Carvalho, 1289 - Vila Olímpia / Tel: 3569-5428
Viva México
Rua Fradique Coutinho, 1122 - Vila Madalena / Tel: 3032-0901
Yucatán
Av. Juscelino Kubitschek, 393 - Itaim / Tel: 3846-3505
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